Mié. Ago 4th, 2021
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    Poner 1 taza de azúcar en una olla pequeña con 1⁄4 taza de agua para preparar el caramelo. Llévelo a fuego alto hasta que hierva. Revuelva una vez y reduzca el fuego a medio y cocine hasta que el almíbar adquiera un color caramelo, o unos 5 minutos.
    En cada ramekin o cualquier molde apto para el horno que decida utilizar, vierta al instante una cantidad igual de caramelo. Actúe con rapidez, ya que el caramelo puede endurecerse rápidamente al enfriarse. Haga girar cada plato para cubrir la base con el caramelo. En una sartén grande para asar, ponga todos los ramequines y apártelos.
    Con una batidora eléctrica, en un plato mediano. Durante 2 ó 3 minutos, mezcle los huevos y las yemas. Añadir la leche condensada, la nata espesa, la leche de coco, el extracto de vainilla y el coco en copos y mezclar durante 1 minuto más.
    En la bandeja de asar, vierta con cuidado una cantidad igual de la mezcla del flan en los ramequines caramelizados. A continuación, añada agua caliente, no a los ramequines, a la bandeja de asar hasta que el agua llegue a la mitad de los lados de los ramequines.
    Pase con cuidado un cuchillo por el borde del ramequín para servirlo, cúbralo con un plato de servir, déle la vuelta y retire con cuidado el ramequín para que el caramelo corra por los lados. Cuando lo necesite, añada un poco de coco laminado por encima.

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    Jocelyn Ramírez, fundadora de Todo Verde, es una chef basada en plantas, profesora universitaria, profesora de yoga y defensora del acceso a alimentos nutritivos. En 2015, Ramírez creó Todo Verde con la misión de producir alimentos deliciosos y nutritivos a base de plantas para el barrio de Eastside, influenciados por sus raíces mexicanas y sudamericanas. Su trabajo ha aparecido en Los Angeles Times, Buzzfeed, Smithsonian y Bon Appetit, entre otros. Ha publicado La Vida Verde: Plant-Based Mexican Cuisine with Authentic Flavor en 2020, su primer libro de cocina. Ramírez también es cofundadora de Across Our Kitchen Tables, un grupo de la industria alimentaria que se centra en elevar a las mujeres de color. Actualmente forma parte de la Junta Asesora Culinaria de Food Forward y de la Junta Directiva del Consejo de Política Alimentaria de Los Ángeles.

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